Utilizzata negli impianti automatici per la produzione di filoni e baguettes, la cella conferisce omogeneità al prodotto finale.

Infatti, il riposo in un ambiente climatizzato dei pezzi arrotondati, permette il naturale rilassamento della pasta prima della formatura.

Di serie, le celle sono dotate di: impianto di riscaldamento, umidificatore, deumificatore e lampada germicida.

Si suggerisce l'impiego delle celle di prefermentazione per migliorare lo sviluppo del prodotto soprattutto nei casi in cui vengono utilizzate prevalentemente farine a basso contenuto di glutine.